Nie wyrzucaj łupiny arbuza. Jest wartościowa z trzech powodów

Dlaczego łupina arbuza jest tak wartościowa?

Co zawiera łupina arbuza? Jest ona dobrym źródłem błonnika pokarmowego, który wspomaga prawidłową pracę jelit, sprzyja obniżeniu poziomu cholesterolu oraz zmniejsza ryzyko chorób serca. Przeważają w niej włókna nierozpuszczalne, korzystne między innymi dla regulacji perystaltyki jelit, jednak obecny jest także błonnik rozpuszczalny, wspierający redukcję stężenia cholesterolu we krwi.

„Łupina ma w sobie bardzo dużo błonnika, co odróżnia ją od miąższu arbuza” – wyjaśnia Julie Stefanski, dietetyczka z Baltimore i rzeczniczka Akademii Żywienia i Dietetyki, w komentarzu dla portalu Verywell Health.

Stefanski przestrzega jednak, że ze względu na wysoką zawartość błonnika w łupinie arbuza, układ trawienny potrzebuje czasu na adaptację. Spożycie zbyt dużej ilości naraz powoduje wzdęcia lub gazy.

Łupina po arbuzie ma w sobie także cytrulinę, czyli aminokwas, który może wspierać wydolność fizyczną i poprawiać przepływ krwi. To kolejna korzyść, która wynika ze spożywania okrywy owocu.

„Jedna filiżanka arbuza zawiera ok. 250–300 miligramów cytruliny. Łupina ma jej o ok. 60 proc. więcej niż czerwony miąższ” – tłumaczy Sherry Gray, magister organizacji ochrony zdrowia, licencjonowana dietetyczka i edukatorka żywieniowa z Uniwersytetu Connecticut.

Gray zaznacza, że aby uzyskać korzyści dla układu krążenia i mięśni, potrzeba dziennie ok. 3–6 gramów cytruliny.

Błonnik i cytrulina to nie wszystko. Co jeszcze zawiera łupina arbuza?

Błonnik i cytrulina to nie jedyne cenne składniki odżywcze, które są zawarte w okrywie owocu. W arbuzie znajdziemy także witaminę B6, C, beta-karoten, wapń, cynk oraz fosfor. Ten ostatni składnik mineralny odpowiada za wspieranie prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Co zaskakujące, i pod tym względem łupina jest nawet cenniejsza niż miąższ. Aby uzyskać wymierne korzyści, należy jednak zjadać 1–1,5 filiżanki skórki dziennie.

„Pod pewnymi względami [łupiny] są bardziej odżywcze niż miąższ, który sam w sobie jest wartościowy. Łupina ma nietypowe właściwości, które czynią ją wyjątkowo wartościową” – wyjaśnia Gray.

Chcesz więcej naukowych ciekawostek? Zajrzyj na nasz kanał na YouTubie.

Jak bezpiecznie i smacznie przygotować łupinę?

Wiele osób obawia się zjedzenia łupiny po arbuzie w obawie o swoje zdrowie. Tymczasem skórka tego owocu jest bezpieczna, o ile zachowamy pewien umiar. Zanim przystąpisz do konsumpcji, dokładnie ją umyj pod bieżącą gorącą wodą. W tym celu użyj szczoteczki do warzyw.

Jeśli nigdy nie jadłeś łupiny po arbuzie, najpierw zjedz jej białą część. Ten fragment znajdziesz między zieloną a czerwoną częścią owocu. Smakuje podobnie jak ogórek. Możesz ją dodać do takich potraw, jak:

• sałatki, 
• smoothie, 
• gęste sosy,
• dania smażone.

Podobnie możesz postąpić z zieloną częścią arbuza, ale wiele osób zachęca do marynowania, a nawet zblendowania jej do napoju przedtreningowego. Wszystko przez gorzki smak. Niektórzy naukowcy pracują także nad sposobami wykorzystania skórek arbuza w produktach spożywczych, na przykład poprzez łączenie sproszkowanych łupin z mąką pszenną w celu zwiększenia zawartości błonnika w pieczywie i wypiekach.

Ciekawy temat: Hit TikToka ma koić stres. Eksperci ostrzegają przed skutkami