Masz je w lodówce. Te 6 dodatków może powodować raka

Konserwanty a rak – niepokojące wyniki badań

Przeprowadzone przez francuskich naukowców badanie objęło ponad 105 tys. osób powyżej 15. roku życia, bez rozpoznanego wcześniej nowotworu. Badacze skupili się na związku między spożyciem konserwantów spożywczych a zachorowalnością na raka.

Przez kilkanaście lat (od 2009 do 2023 roku) uczestnicy badania wypełniali codziennie kwestionariusze żywieniowe, uwzględniające marki spożywanych produktów. W ten sposób udało się precyzyjnie ustalić spożycie 58 różnych konserwantów dodawanych do żywności. W trakcie badania rozpoznano łącznie 4226 nowych przypadków nowotworów, w tym 1208 nowotworów piersi, 508 nowotworów prostaty i 352 nowotwory jelita grubego.

Analiza skupiła się na 17 konserwantach spożywanych najczęściej. Okazało się, że spożycie kilku z nich wiązało się z wyższą zapadalnością na nowotwory (m.in. piersi i prostaty).

Zaobserwowano liczne pozytywne korelacje między spożyciem konserwantów powszechnie stosowanych w żywności przemysłowej a wyższą zapadalnością na raka.

– podkreślają autorzy badania opublikowanego w styczniu w magazynie The BMJ.

Które konserwanty spożywcze budzą największe obawy?

Spośród 17 analizowanych konserwantów, 11 nie wykazało powiązania z rakiem. Jednak 6 substancji powszechnie używanych w przemyśle spożywczym (w takich produktach jak wędliny, sery, napoje czy pieczywo) wykazało znaczące ryzyka.

Uwzględnione w badaniu konserwanty:

• Azotyn sodu – 32 proc. wyższe ryzyko raka prostaty.
• Azotan potasu – 13 proc. wyższe ryzyko raka ogółem i 22 proc. wyższe ryzyko raka piersi.
• Octany – 15 proc. wyższe ryzyko raka ogółem i 25 proc. wyższe ryzyko raka piersi (kwas octowy – 12 proc. wyższe ryzyko raka piersi).
• Sorbiniany (zwłaszcza sorbinian potasu) – 14 proc. wyższe ryzyko raka ogółem i 26 proc. wyższe ryzyko raka piersi.
• Siarczyny – 12 proc. wyższe ryzyko raka ogółem (pirosiarczyn potasu – 20 proc. wyższe ryzyko raka piersi).
• Erytrobinian sodu – 12 proc. wyższe ryzyko raka ogółem i 21 proc. wyższe ryzyko raka piersi.

Badanie nie wykazuje, że zjedzenie produktu z konserwantem „od razu wywoła raka”, ale sugeruje, że przy długotrwałym spożywaniu określonych dodatków ryzyko nowotworów może wzrosnąć.

Konsumenci mają wybór

Autorzy badania przyznają, że ich odkrycia te może mieć „istotne implikacje dla zdrowia publicznego, biorąc pod uwagę powszechne stosowanie tych dodatków w szerokiej gamie produktów spożywczych i napojów”. Zwracają przy tym uwagę, że konieczne będą dodatkowe badania.

Jeśli te nowe dane się potwierdzą, konieczna będzie ponowna ocena przepisów regulujących stosowanie tych dodatków przez przemysł spożywczy w celu poprawy ochrony konsumentów.

– podkreślają autorzy badania.

Eksperci są przy tym zgodni, że wyniki te powinny zachęcić producentów do ograniczenia stosowania zbędnych konserwantów. Konsumenci zaś powinni wybierać produkty zawierające jak najmniej konserwantów i zbędnych dodatków. Wiąże się to z częstszym kupowaniem świeżych produktów (takich jak warzywa, owoce czy świeże ryby). Ważne jest także ograniczenie spożycia wędlin i gotowych dań z długą listą dodatków. Przede wszystkim jednak zaleca się dokładne czytanie etykiet pod kątem różnych „E”.

Przeczytaj również: Rak może wrócić po latach. Naukowcy odkryli, co go „usypia” i budzi