USA: do sprzedaży trafi pierwsze mięso z probówki

Jedną z firm, która otrzymała zezwolenie jest założona w Singapurze w 2020 roku Good Meet. To właśnie ten kraj jako pierwszy na świecie zatwierdził sprzedaż sztucznego mięsa. Teraz Stany Zjednoczone stają się drugim państwem, które to umożliwia. Zasadnicze pytanie dotyczy osób, które nie jedzą mięsa ze względu na sprzeciw wobec zabijania zwierząt. Dla wegetarian może być to swoista zmiana paradygmatu i zapowiedź rewolucji żywieniowej. Producenci laboratoryjnego mięsa twierdzą, że ich produkt zostawia mniejszy ślad węglowy w porównaniu do tradycyjnej hodowli.

Mięso z probówki

Josh Tetrick, współzałożyciel i dyrektor generalny firmy Eat Just, która jest właścicielem marki Good Meat, powiedział agencji Associated Press:

Zamiast przeznaczać ogromne połacie pastwisk i dużą ilość wody na karmienie zwierząt poddawanych ubojowi, możemy otrzymywać mięso w inny sposób

Aby wyprodukować mięso z probówki (in vitro), konieczne jest pozyskanie komórek macierzystych z żywego zwierzęcia. Następnie są one hodowane i rozmnażane w pożywce, która naśladuje środowisko potrzebne do wzrostu tkanek mięśniowych. Komórki macierzyste przekształcają się w komórki mięśniowe i są ponownie rozmnażane, tworząc finalną strukturę mięsa. Po zakończeniu tego procesu mięso jest gotowe do obróbki i spożycia. Jedna próbka pobrana od zwierzęcia może posłużyć do wyprodukowania nawet 80 tysięcy porcji mięsa. Procedura pobierania tkanek jest bezbolesna dla zwierząt, a dzięki nowej metodzie pozyskiwanie mięsa staje się łatwiejsze.

Zobacz również:

Uprawa kurczaków

W listopadzie zeszłego roku amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (Food and Drug Administration, FDA) wydała zezwolenie dla Upside Foods, drugiej firmy, która otrzymała w środę zgodę Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (United States Department of Agriculture, USDA). Była to ostatnia przeszkoda do pokonania przed rozpoczęciem sprzedaży wyhodowanych w laboratorium kurczaków.

Zezwolenie na produkcję i sprzedaż mięsa hodowlanego w Stanach Zjednoczonych, to ważny moment dla naszej firmy i branży spożywczej

oznajmił Josh Tetrick, dyrektor generalny firmy Eat Just

Hodowlane mięso dla wybranych

Według artykułu opublikowanego w serwisie „Time” wytwórcy rozpoczną sprzedaż swoich produktów w ekskluzywnych restauracjach, ale nie będą one od razu powszechne. Jednym z ograniczeń jest zwiększenie produkcji mięsa. Spółka Upside Foods ma nadzieję, że jej zakład w Emeryville będzie w stanie zwiększyć produkcję z 22 000 kg mięsa hodowanego z komórek rocznie do 180 000 kg, jak podaje Associated Press. Jednak nawet ta liczba stanowiłaby tylko znikomą część mięsa drobiowego spożywanego corocznie w Stanach Zjednoczonych.

Eric Schulze, wiceprezes ds. produktów i regulacji w Upside Foods, stwierdził w wywiadzie dla „Technology Review:

To niesamowity, historyczny moment. Następnym ogromnym wyzwaniem jest zwiększenie produkcji

Zwolennicy mięsa z laboratorium zwracają uwagę na kwestie ekologii. Jest to bowiem produkt, który nie degraduje środowiska w takim stopniu jak tradycyjna metoda hodowli zwierząt. Około jednej czwartej globalnych emisji gazów cieplarnianych pochodzi z produkcji żywności, w tym 57 proc. z nich z hodowli zwierząt.

Według Good Food Institute organizacji pozarządowej zajmującej się promocją mięsa laboratyjnego emituje ono o 80 procent mniej gazów cieplarnianych niż tradycyjna produkcja. Zwolennicy sztucznego mięsa twierdzą również, że nie wymaga stosowania antybiotyków.

Jednak zanim zaczniemy masowo spożywać produkty z laboratorium, warto zastanowić się nad długofalowymi skutkami tego typu żywności. Potrzebne są zatem rzetelne i długoletnie badania, które ostatecznie wskażą czy mięso z probówki jest bezpieczne, czy nie.

Źródła:
1. Will Sullivan,”Smithsonian”, „USDA Approves First Lab-Grown Chicken in the United States”, 2023

Może cię również zainteresować: