Naukowcy przekonują: jedzcie lody, będziecie zdrowsi. Czy lody są zdrowe?

Lody to niewątpliwy przysmak, którym lubimy zajadać się podczas upałów. Nad produktem tym unosi się jednak odium niezdrowej żywności. Składnikiem zimnych deserów jest bowiem przede wszystkim cukier nazywany przecież „białą śmiercią” oraz tłuszcze nasycone. Najnowsze badania pokazują jednak, że jedzenie lodów ma pozytywny wpływ na zdrowie.

Badania nad nabiałem

W 1985 roku młody epidemiolog, Mark Pereira prowadził badania nad wpływem nabiału na zdrowie. Inspiracją do wyjaśnienia jak produkty mleczne działają na organizm człowieka, była rosnąca wówczas plaga otyłości w Stanach Zjednoczonych. Pierwotnie naukowiec z Harvard Medical School połączył otyłość wyłącznie z brakiem ruchu, ale szybko doszedł do wniosku, że nie tylko niedobór aktywności fizycznej jest problemem. 

W badaniu, które zorganizował, wzięło udział 5000 młodych dorosłych. Okazało się, że spożywanie niskotłuszczowych produktów mlecznych zapobiega rozwojowi insulinooporności – zjawiska, które może prowadzić do cukrzycy. Wyniki były zdumiewające, ponieważ do tej pory wyroby mleczarskie uważano za niezdrowe dla osób dorosłych.

Przeczytaj również:

Analizy Pereiry sprawiły, że kolejni naukowcy kontynuowali eksperymenty nad wpływem nabiału na zdrowie. Swoje własne obserwacje przeprowadzili uczeni z Harvard School of Public Health. Wykazały one, że mężczyźni, którzy spożywają mleko niskotłuszczowe przynajmniej dwa razy dziennie, mają o 22 proc. mniejsze szanse zachorowania na cukrzycę.

Lody zapobiegają cukrzycy

Powyższe badania pokazały również inną zależność. Osoby spożywające co najmniej dwie porcje lodów tygodniowo były obarczone niższym ryzykiem zachorowania na cukrzycę. Wyniki były nie dość, że zaskakujące, to okazały się niezwykle ważne, ponieważ cukrzyca jest prawdziwą plagą w USA. Jeśli więc lody faktycznie zmniejszają prawdopodobieństwo zachorowania, to odkrycie tego faktu ma duże znaczenie w walce z tą chorobą cywilizacyjną.

Chłodne przyjęcie lodów

Wyniki omawianych badań mają również drugie dno. Naukowcy byli sceptyczni i zamiast badać wpływ lodów na zdrowie, skupili się na jogurcie. Jego oddziaływanie na zdrowie zostało bowiem dogłębnie przebadane w Stanach Zjednoczonych, gdzie początkowo był traktowany jako produkt egzotyczny. W latach 70. XX wieku producenci jogurtów zdecydowali, że będą  dodawać do jogurtów cukier, żeby dostosować się do specyfiki amerykańskiego rynku. Liczne badania wykazywały pozytywny wpływ jogurtu na zdrowie człowieka, ale nie wykluczyły tego samego w przypadku lodów. 

W 2017 roku Anthony Howard-Crow autor kanału „Abs and Icecreams” na YouTubie rozpoczął dietę lodową, w ramach której dziennie przyjmował 2000 kalorii w postaci lodów, 500 kalorii w postaci suplementów białkowych. W efekcie mężczyzna zrzucił 14,5 kilograma i poprawiły się jego wyniki krwi. Czy to oznacza, że zimne desery są kolejnym „superjedzeniem”? Nie do końca.

Po co jeść lody?

Musimy jednak pamiętać, że lody mogą faktycznie mieć pozytywne działanie na organizm. Trzeba zauważyć, że mają niższy indeks glikemiczny niż np. brązowy ryż. Oznacza to, że spożycie go bardziej podwyższy poziom glukozy we krwi niż lody. Mark Pereira zwrócił uwagę również na inny problem. Osoby biorące udział w badaniu nie koniecznie musiały rzetelnie wypełniać kwestionariusze żywieniowe. W 2002 naukowiec przeprowadził badanie, które wykazało, że osoby z nadwagą i otyłością jedzą mniej deserów. Pereira jest zdania, że nie wszystkie osoby biorące udział w eksperymencie były szczere co do swoich nawyków żywieniowych. 

Badacze zwracają uwagę, że sceptycyzm wobec lodów jest podyktowany tym, że wyniki badań są niejednoznaczne. Problem tkwi również w czym innym, a mianowicie w powiązaniu efektu zdrowotnego płynącego z jednego produktu. Na co dzień dieta człowieka jest zróżnicowana i trzeba brać pod uwagę również inne wyroby, które spożywamy. Zanim ustawimy się w kolejce do lodziarni, trzeba poczekać na ostateczne rezultaty badań. A to może trochę potrwać.

Źródła:

1. David Merritt Jones, „Atlantic”, „NUTRITION SCIENCE’S MOST PREPOSTEROUS RESULT”, 2023
2. Miranda Bryant, „Guardian”, „Is ice-cream good for you? Scientists divided on claims about health benefits”, 2023
3. „Fox News”, „Milk May Help Keep Diabetes Away”, 2015

Przeczytaj również: