Pędy bambusa mają wpływ na zdrowie. Dlaczego warto je jeść

Dlaczego bambus nazywany jest rośliną przyszłości

Dotychczas był głównym składnikiem diety pand i przysmakiem w krajach azjatyckich. Najnowsze badania naukowe pokazują jednak, że istnieje mnóstwo korzyści z jedzenia bambusa. Jest rośliną przyszłości, która wspomaga pracę jelit, serca, redukuje stany zapalne i stres.

Do takich wniosków doszedł międzynarodowy zespół naukowców m.in. z Anglia Ruskin University oraz Międzynarodowego Uniwersytetu Nauk o Zdrowiu Saint Camillus. To pierwsze na świecie badanie tego typu. Eksperci przeanalizowali wszystkie dotychczasowe prace naukowe dotyczące bambusa, obejmujące zarówno badania na ludziach, jak i na ludzkich komórkach. Wnioski okazały się zaskakujące.

Pędy bambusa i zdrowie – co pokazują badania

Jak wynika z artykułu opublikowanego w czasopiśmie naukowym Science Direct, bambus może mieć zaskakująco wiele korzyści dla zdrowia. Roślina jest bogata w białko, a jednocześnie zawiera niewiele tłuszczu. Dostarcza także wielu witamin – m.in. A, B6 i E, a także niacyny i tiaminy – oraz cennych minerałów, takich jak selen i potas. Zawiera również błonnik, choć w umiarkowanej ilości. W połączeniu te składniki mogą wspierać organizm w walce z różnymi chorobami.

Porównania również robią wrażenie. Sto gramów ugotowanych młodych pędów bambusa dostarcza tyle samo białka co jajko, ale ma około 3,5 razy mniej kalorii niż ziemniaki. Co więcej, zawartość potasu w tej roślinie jest nawet około 2,5 razy wyższa niż w bananach.

Dlaczego pędy bambusa wspierają jelita i serce

Bambus w diecie cukrzyków może przynosić szczególne korzyści, gdyż sprzyja kontroli glikemii we krwi. Co więcej, ta roślina poprawia profil lipidowy, dzięki czemu zmniejsza ryzyko chorób sercowo-naczyniowych. Jest też sprzymierzeńcem przy nieprawidłowej pracy jelit.

Mimo że pędy tej rośliny posiadają umiarkowaną ilość błonnika, jest on zróżnicowany. Posiada aż trzy różne typy: celulozę, hemicelulozę i ligninę. A one nie pozostają bez znaczenia dla organizmu. Naukowcy udowodnili:

poprawę pracy jelit,
zwiększenie aktywności przeciwzapalnych i przeciwutleniających,
zmniejszenie toksyn komórkowych,
zwiększenie ilości korzystnych komórek.

Jak bambus może zmniejszać toksyny w jedzeniu

Bambus powinien być towarzyszem smażonych i pieczonych potraw. Wszystko przez związki zawarte w pędach rośliny, które zmniejszają ilość akrylamidu i hamują powstawanie furanu – toksycznych substancji wytwarzanych w czasie przygotowywania jedzenia. To sprawia, że bambus może uczynić posiłki znacznie zdrowszymi – nawet w pośredni sposób. I to właśnie obróbka żywności jest kluczowa dla naszego zdrowia.

Czy bambus może być niebezpieczny

Surowy bambus może być niebezpieczny dla zdrowia człowieka. Badania pokazują, że niektóre gatunki tej rośliny mogą uwalniać cyjanek – toksynę, która w skrajnych przypadkach może doprowadzić do śmierci. Dodatkowo związki obecne w bambusie mogą zakłócać produkcję hormonów tarczycy, co z kolei wiąże się z różnymi komplikacjami zdrowotnymi.

Z tego powodu do bambusa w diecie szczególnie ostrożnie powinny podchodzić kobiety w ciąży, osoby z problemami z tarczycą oraz chorujące na SIBO. Duża ilość nierozpuszczalnego błonnika może bowiem na początku nasilać dolegliwości i pogarszać samopoczucie.

Jak bezpiecznie jeść pędy bambusa

Mimo tych zastrzeżeń nie oznacza to, że z bambusa trzeba całkowicie rezygnować. Kluczowe znaczenie ma jednak jego odpowiednie przygotowanie. Pędy należy dokładnie ugotować i nigdy nie spożywać ich na surowo. Na początek najbezpieczniejszym wyborem będą gotowe produkty dostępne w sklepach, takie jak puszki lub słoiki z ugotowanymi pędami bambusa. Dobrym rozwiązaniem mogą być także produkty mrożone lub pochodzące z pewnego źródła. A to wcale nie koniec powodów, dla których ta roślina budzi coraz większe zainteresowanie.

Dlaczego bambus jest ważny dla środowiska

Korzyści zdrowotne tej rośliny to jedno, ale jej wpływ na planetę to inna, niedoceniana kwestia. Bambus rośnie bardzo szybko – nawet metr na dobę. Nie wymaga nawozów ani pestycydów, które zatruwają nas i środowisko. Mało tego, to ona pomaga nam je oczyszczać. Pochłania ogromne ilości dwutlenku węgla i jednocześnie regeneruje glebę.

Jest jedną z najbardziej ekologicznych i wydajnych roślin uprawnych na świecie. Poza tym bambus ma szerokie zastosowanie. Służy do produkcji: mebli, kosmetyków, domów i rusztowań, rękodzieł, tekstyliów, naczyń i papieru. Jest też niezwykle wytrzymały, lekki i ma właściwości antybakteryjne.

Warto przeczytać: Myślisz, że jesz zdrowo? Ten składnik przyczynia się do Parkinsona